Bündner Gerstensuppe (vegi) & Wienerli für 38 Personen

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1.9 dl Öl

erhitzen

950 g Rollgerste

beifügen

190 g Zwiebeln

vorbereiten, schneiden, zugeben, auf kleiner Stufe unter ständigem Rühren dünsten

380 g Lauch

380 g Rüebli

57 g Bouillion

646 g Kartoffeln

3.8 Stück Lorbeerblatt

7.6 Stück Nelken

190 g Zwiebeln

Zwiebel mit Nelken + Lorbeerblatt bestecken

15.2 Liter Wasser

ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und besteckte Zwiebeln beifügen. Kochzeit 2-3 Stunden. Im Dampfkochtopf 30-45min

2.85 dl Vollrahm

verfeinern

3.8 kg Brot

38 Paare Wienerli