Bündner Gerstensuppe (vegi) & Wienerli für 35 Personen
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1.75 dl Öl
erhitzen
875 g Rollgerste
beifügen
* 1.94 Stück Zwiebeln
vorbereiten, schneiden, zugeben, auf kleiner Stufe unter ständigem Rühren dünsten
350 g Lauch
* 4.38 Stück Rüebli
52.5 g Bouillion
595 g Kartoffeln
3.5 Stück Lorbeerblatt
7.0 Stück Nelken
* 1.94 Stück Zwiebeln
Zwiebel mit Nelken + Lorbeerblatt bestecken
14 Liter Wasser
ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und besteckte Zwiebeln beifügen. Kochzeit 2-3 Stunden. Im Dampfkochtopf 30-45min
2.625 dl Vollrahm
verfeinern
3.5 kg Brot
35 Paare Wienerli