Bündner Gerstensuppe (vegi) & Wienerli für 30 Personen

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1.5 dl Öl

erhitzen

750 g Rollgerste

beifügen

150 g Zwiebeln

vorbereiten, schneiden, zugeben, auf kleiner Stufe unter ständigem Rühren dünsten

300 g Lauch

300 g Rüebli

45 g Bouillion

510 g Kartoffeln

3.0 Stück Lorbeerblatt

6.0 Stück Nelken

150 g Zwiebeln

Zwiebel mit Nelken + Lorbeerblatt bestecken

12 Liter Wasser

ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und besteckte Zwiebeln beifügen. Kochzeit 2-3 Stunden. Im Dampfkochtopf 30-45min

2.25 dl Vollrahm

verfeinern

3.0 kg Brot

30 Paare Wienerli