Bündner Gerstensuppe (vegi) & Wienerli für 13 Personen

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6.5 cl Öl

erhitzen

325 g Rollgerste

beifügen

65 g Zwiebeln

vorbereiten, schneiden, zugeben, auf kleiner Stufe unter ständigem Rühren dünsten

130 g Lauch

130 g Rüebli

19.5 g Bouillion

221 g Kartoffeln

1.3 Stück Lorbeerblatt

2.6 Stück Nelken

65 g Zwiebeln

Zwiebel mit Nelken + Lorbeerblatt bestecken

5.2 Liter Wasser

ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und besteckte Zwiebeln beifügen. Kochzeit 2-3 Stunden. Im Dampfkochtopf 30-45min

9.75 cl Vollrahm

verfeinern

1.3 kg Brot

13 Paare Wienerli