Bündner Gerstensuppe (Vegi) für 27 Personen
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Entwurf

Beschreibung

Für Milchallergie keine Rahm. Für glutenfrei Reste oder eine gemüsesuppe mit brot?

Autor

André Marty

Kategorie

Suppe

Datum

27.09.21

Variante von

Bündner Gerstensuppe (Vegi) ( ursinak )

Verwendung

Rezept

ACHTUNG: Rollgerste und rote Bohnen 24h vorher in Wasser einlegen. Nelken und Lorbeerblätter nach belieben beigeben.

810 g Zwiebel: schälen und hacken, dazugeben und andünsten (300g = 2 Zwiebeln)
675 g Rüebli: Schälen und in Würfel schneiden
675 g Sellerie: rüsten und in Würfel schneiden
675 g Lauch: rüsten und hacken
675 g Wirz: rüsten und in Streifen schneiden Rüebli, Sellerie, Lauch und Wirz dazugeben und mit andünsten
675 g Rollgerste: beigeben und mitdünsten (24h vorher in Wasser einlegen)
6.75 Liter Wasser: beigeben
135 g Bouillion: (50g = 2.5 Esslöffel)
2.7 Stück Nelken
2.7 Stück Lorbeerblatt
675 g rote Bohnen: beigeben und 1.5h kochen. (24h vorher in Wasser einlegen)
2.7 dl Halbrahm: zum abschmecken