Bündner Gerstensuppe (Vegi) für 10 Personen
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Entwurf

Beschreibung

Für Milchallergie keine Rahm. Für glutenfrei Reste oder eine gemüsesuppe mit brot?

Autor

André Marty

Kategorie

Suppe

Datum

27.09.21

Variante von

Bündner Gerstensuppe (Vegi) ( ursinak )

Verwendung

Rezept

ACHTUNG: Rollgerste und rote Bohnen 24h vorher in Wasser einlegen. Nelken und Lorbeerblätter nach belieben beigeben.

300 g Zwiebel: schälen und hacken, dazugeben und andünsten (300g = 2 Zwiebeln)
250 g Rüebli: Schälen und in Würfel schneiden
250 g Sellerie: rüsten und in Würfel schneiden
250 g Lauch: rüsten und hacken
250 g Wirz: rüsten und in Streifen schneiden Rüebli, Sellerie, Lauch und Wirz dazugeben und mit andünsten
250 g Rollgerste: beigeben und mitdünsten (24h vorher in Wasser einlegen)
2.5 Liter Wasser: beigeben
50 g Bouillion: (50g = 2.5 Esslöffel)
1.0 Stück Nelken
1.0 Stück Lorbeerblatt
250 g rote Bohnen: beigeben und 1.5h kochen. (24h vorher in Wasser einlegen)
1.0 dl Halbrahm: zum abschmecken