Bündner Gerstensuppe mit Wienerli für 24 Personen

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1.2 dl Öl

erhitzen

300 g Rollgerste

beifügen

240 g Rüebli

240 g Lauch

600 g Schinken

120 g Zwiebeln

vorbereiten, schneiden, zugeben, auf kleiner Stufe unter ständigem Rühren dünsten

36 g Bouillion

9.6 Liter Wasser

ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und besteckte Zwiebeln beifügen. Kochzeit 2-3 Stunden.

1.8 dl Vollrahm

verfeinern, evt. noch Schnittlauch und Peterli darüberstreuen.

19.2 Paare Wienerli