Bündner Gerstensuppe mit Wienerli für 24 Personen
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1.2 dl Öl
erhitzen
300 g Rollgerste
beifügen
240 g Rüebli
240 g Lauch
600 g Schinken
120 g Zwiebeln
vorbereiten, schneiden, zugeben, auf kleiner Stufe unter ständigem Rühren dünsten
36 g Bouillion
9.6 Liter Wasser
ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und besteckte Zwiebeln beifügen. Kochzeit 2-3 Stunden.
1.8 dl Vollrahm
verfeinern, evt. noch Schnittlauch und Peterli darüberstreuen.
19.2 Paare Wienerli