Bündner Gerstensuppe mit Wienerli für 21 Personen

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1.05 dl Öl

erhitzen

263 g Rollgerste

beifügen

210 g Rüebli

210 g Lauch

525 g Schinken

105 g Zwiebeln

vorbereiten, schneiden, zugeben, auf kleiner Stufe unter ständigem Rühren dünsten

31.5 g Bouillion

8.4 Liter Wasser

ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und besteckte Zwiebeln beifügen. Kochzeit 2-3 Stunden.

1.575 dl Vollrahm

verfeinern, evt. noch Schnittlauch und Peterli darüberstreuen.

16.8 Paare Wienerli