Bündner Gerstensuppe für 10 Personen

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300 g Speckwürfeli

anbraten

300 g Zwiebel

schälen und hacken, dazugeben und andünsten (300g = 2 Zwiebeln)

400 g Rüebli

Schälen und in Würfel schneiden

350 g Sellerie

rüsten und in Würfel schneiden

250 g Lauch

rüsten und hacken

250 g Wirz

rüsten und in Streifen schneiden Rüebli, Sellerie, Lauch und Wirz dazugeben und mit andünsten

250 g Rollgerste

beigeben und mitdünsten (24h vorher in Wasser einlegen)

2.5 Liter Wasser

beigeben

50 g Bouillion

(50g = 2.5 Esslöffel)

1.0 dl Halbrahm

zum abschmecken