Brot (Grundrezept) für 40 Personen

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4.0 kg Mehl

3.2 Liter Milch

alternativ kann auch ein Milch-Wasser-Gemisch verwendet werden

1.6 Liter Wasser

40 g Hefe

Hefe in lauwarmem (nicht heissem) Wasser auflösen

80 g Salz

Teig ca. 12 Stunden aufgehen lassen.