Brot (Grundrezept) für 30 Personen

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3.0 kg Mehl

2.4 Liter Milch

alternativ kann auch ein Milch-Wasser-Gemisch verwendet werden

1.2 Liter Wasser

30 g Hefe

Hefe in lauwarmem (nicht heissem) Wasser auflösen

60 g Salz

Teig ca. 12 Stunden aufgehen lassen.