Brot (1kg Mehl) für 45 Personen
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Rezept
Teig so lange kneten bis der Teig geschmeidig ist. Zu wenig langes kneten beeinträtchtigt die Konsistenz und den Geschmack des Brotes. Backen: zuerst 20min. bei 250° backen, dann nochmal 15min. bei 200° Je nach Präferenz können noch Kernen beigefügt werden.
4.5 kg Ruchmehl
9.0 Stück Trockenhefe
13.5 TL Salz
2.84 Liter Wasser