Braune Sauce und Erbsli und Rüebli für 34 Personen

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Entwurf

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3.4 Stück Zwiebeln

ganz fein hacken und in Pfanne andünsten

3.4 Liter Bouillon (flüssig)

6.8 EL Mehl

Mehl an die Zwiebeln geben und gleich mit Bouillon ablöschen.

459 g Bratensauce

in heisses Wasser einrühren

6.8 dl Rahm

Mit Rahm und evt. Mehl verfeinern.

170 g Butter

3.4 kg Erbsli und Rüebli

Erbsli und Rüebli in Butter weich kochen.