Brätkügeli mit Reis für 80 Personen

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8.0 kg Brätchügeli

in Bratpfanne anbraten, beiseite Stellen

8.0 Stück Zwiebeln

schneiden, dünsten und zu den Bratkügeli geben

800 g Butter

schmelzen

400 g Weissmehl

Auf kleiner Stufe unter ständigem Rühren dünsten

8.0 Liter Bouillon (flüssig)

ablöschen und unter ständigem Rühren aufkochen. 10-15min. Anschliessend Brätkügeli zugeben und mit Rahm oder Milch verfeinern

8.0 kg Langkornreis

aufkochen