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Brätchügeli mit Stocki
für
65 Personen
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Autor
Lars Rüesch
Kategorie
Hauptgericht
Datum
12.07.23
Variante von
Brätchügeli mit Kartoffelstock ( Ruth Hintermeister )
Verwendung
5
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520 g Butter
erwärmen
32.5 EL Mehl
zugeben und von der Flamme nehmen oder Hitze reduzieren, leicht andünsten
6.5 Liter Wasser
ablöschen unter ständigem Rühren aufkochen Auf kleiner Hitze Koche 20min Von Zeit zu Zeit Rühren
32.5 g Salz
6.5 g Muskatnuss
6.5 g Pfeffer
5.2 dl Rahm
6.5 kg Brätchügeli
beigen und nochmals 20min Kochen
65 Portion Stocki
fertig mit Butter und Milchpulver drin, Zubereitung nach Anleitung, nur noch mit Wasser anrühren
4.88 Liter Milch
325 g Butter
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