Bolognese-Sauce für 10 Personen

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1.0 kg Hackfleisch

Fleisch je nach Pfanne in mehreren Portionen anbraten Auf einem Teller beiseite stellen

10 g Bratbutter

2.5 Stück Zwiebeln

Zwiebel fein gehackt Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Rüebli bei mittlerer Hitze in wenig Butter andämpfen.

2.5 Stück Knoblauchzehen

Knoblauchzehen fein gehackt

150 g Sellerie

Knollensellerie, mit der Bircherraffel gerieben

3.0 Stück Rüebli

Rüebli, gerüstet, fein gewürfelt

140 g Tomatenpuree

dazugeben und kurz mitdünsten

1.25 kg gehackte Tomaten

gehackte Tomaten sowie Boullion dazugiessen und leicht einkochen lassen. Fleisch dazugeben, aufkochen, würzen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 45-60 Minuten köcheln.

375 g Bouillion

3.75dl Gemüseboullion je nach Gusto mit Salz und Pfeffer abschmecken