Bolognese für 80 Personen

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2.8 kg Hackfleisch

Anbraten

960 g Zwiebel

Schneiden beifügen

8.0 Stück Rüebli

Schneiden, beifügen

400 g Sellerie

Schneiden, beifügen, andpünsten

240 g Tomatenpuree

Beigeben mitdünsten

2.24 kg gehackte Tomaten

8.0 dl Roter Traubensaft

Ablöschen Lorbeerblatt beifügen Zugedeckt 45 min köcheln lassen