Bolognese für 52 Personen

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5.2 dl Olivenöl

In Pfanne erhitzen

6.5 kg Hackfleisch

Im heissen Öl das Gehackte anbraten. Dabei schon mit ordentlich Pfeffer und Salz würzen.

2.6 kg Zwiebeln

Wenn das Fleisch schön braun ist, den Knoblauch und die Zwiebeln dazugeben.

26 Stück Knoblauchzehen

20.8 Stück Rüebli

in Würfel schneiden

15.6 EL Mehl

beigeben, mischen

6.5 kg Tomatenpuree

Wenn die Zwiebeln schön glasig sind gibt man die Tomaten dazu und stampft sie schon klein, dass eine Sauce entsteht.

156 g Tomatenpuree

Dann mit Salz, Pfeffer, Tomatenmark und Zucker abschmecken, dass ein fruchtiger Geschmack entsteht.

2.6 kg Reibkäse