Birnenrisotto für 12 Personen

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2.4 Stück Zwiebeln

Fein hacken

1.2 Stück Knoblauchzehen

Fein hacken

4.8 Stück Birnen

Entkernen und schälen, in ca 1 cm grosse Stücke schneiden

60 g Bratbutter

Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne anschwitzen

720 g Risottoreis

Zu den Zwiebeln und Knoblauch geben und ebenfalls mitdünsten

6 dl Weisswein

Dazu giessen und solange kochen bis der Wein vom Reis aufgenommen wurde

8.4 dl Bouillon (flüssig)

Beifügen und Risotto unter ständigem rühren bissfest kochen. Nach bedarf noch Flüssigkeit nachschütten

144 g Parmesan

hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken