Birne in Rotwein mit Vanilleglace für 40 Personen

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3.2 Liter Rotwein

400 g Zucker

8.0 Stück Nelken

Zusammen aufkochen

6.0 kg Birnen

Schälen und halbieren. ca. 15 min bei kleiner Hitze weich köcheln und wenden, damit sie gleichmässig gekocht werden. Dann 12h kaltstellen. Vor dem servieren Birnen herausnehmen und Sud 15min. zu Sirup kochen.

4 kg Vanilleglace