Belag Spinatkuchen / Spinatwähe für 20 Personen

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300 g Zwiebel

frein schneiden

8.0 Stück Knoblauchzehen

fein schneiden

4.5 kg Spinat

zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch auf grosser Stufe erwärmen bis es zischt sofort auf kleine Stufen zurückschalten 10-15 Minuten dämpfen Pürieren

120 g Mehl

beifügen, mischen

6.0 dl Milch

6.0 dl Rahm

zugeben, leicht auskühlen lassen

6.0 Stück Eier

beifügen mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, gut mischen kurz vor dem Backen auf Teigboden geben. bei 220°C 25-30 Minuten Backen