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AuLa Tomatenrisotto
für
14 Personen
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Autor
Nenya
Kategorie
Hauptgericht / Reis
Datum
02.07.18
Variante von
Tomatenrisotto ( Nenya )
Varianten
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Tomatenrisotto ( nicolas.kempf@jwbr-rotkreuz.ch )
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Tomatenrisotto ( Muriel Häberli )
Verwendung
42
Menupläne anzeigen
1.4 dl Öl
erhitzen
2.8 Stück Zwiebeln
Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein hacken. Zwiebeln Knoblauch und glasig dünsten.
2.8 Stück Knoblauchzehen
980 g Risottoreis
Reis dazugeben und ebenfalls glasig dünsten.
126 g Tomatenpuree
420 g gehackte Tomaten
mitdünsten
2.1 dl Weisswein
Mit Weisswein ablöschen. Mit einem Teil der Bouillon auffüllen und unter Rühren immer woeder aufgiessen, bis der Risotto den gewünschten Biss hat.
2.8 Liter Bouillon (flüssig)
420 g Parmesan
Mit wenig Reibkäse, Salz und Pfeffer abschmecken. Der Rest des Käses beim servieren darüberstreuen.
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