Apfelmus für 10 Personen
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5.0 dl Wasser
2.5 Stück Zitronen
von der Zitrone die Schale abreiben, den Saft auspressen und 7.5 EL Zucker beigeben.
2.5 kg Äpfel
(z. B. roter Boskoop) Äpfel mit Schale und Kerngehäuse vierteln. Wasser mit Zucker, Zitronenschale und -saft aufkochen, Äpfel beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze weich kochen. Äpfel mit der Flüssigkeit durchs Passe-vite direkt in eine Schüssel treiben, auskühlen.