Apfelauflauf für 31 Personen

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4.65 kg Äpfel

vierteln

310 g Zucker

6.2 TL Zimt

3.1 dl Apfelsaft

In der Auflaufform mischen und für 15 min bei 200C° backen

21.7 Stück Eier

trennen, Eiweiss steif schlagen

620 g Zucker

6.2 Stück Zitronen

schale abreiben und Saft auspressen

248 g Mehl

alles ausser Eiweiss mit dem Mixer mixen und steifes Eiweiss unterrühren, ca für weitere 10 min weiter backen

3.1 EL Puderzucker

zum bestäuben