Ananas-Curry-Risotto für 40 Personen

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4.0 dl Öl

erhitzen

600 g Zwiebeln

sehr klein schneiden

4.0 Stück Knoblauchzehen

sehr klein schneiden

2.4 kg Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

6.0 dl Weisswein

ablöschen

2.8 Liter Bouillon (flüssig)

5 kg Ananas

zuerst nur den Ananassaft hinzugeben und mit Curry würzen. Kurz bevor der Reis weich ist die Ananas hinzufügen. Wenn nötig Wasser nachgiessen

1.2 kg Rosinen

unterrühren.