Ananas-Curry-Risotto für 28 Personen

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2.8 dl Öl

erhitzen

420 g Zwiebeln

sehr klein schneiden

2.8 Stück Knoblauchzehen

sehr klein schneiden

1.68 kg Risottoreis

alles zusammen auf kleiner Stufe dünsten

4.2 dl Weisswein

ablöschen

1.96 Liter Bouillon (flüssig)

3.5 kg Ananas

zuerst nur den Ananassaft hinzugeben und mit Curry würzen. Kurz bevor der Reis weich ist die Ananas hinzufügen. Wenn nötig Wasser nachgiessen

840 g Rosinen

unterrühren.