Älplermakkaroni für 10 Personen

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5.0 Liter Wasser

aufkochen

30 g Salz

2.5 EL pro 10 Personen

1.0 kg Kartoffeln festkochend

waschen, schälen, abspülen, in gleichmässige Stücke schneiden, zugeben

650 g Älplermagronen

beifügen, auf kleiner Stufe kochen, Kochzeit 10-15min., gut abtropfen

2.5 dl Milch

aufkochen

4.0 dl Rahm

aufkochen

300 g Reibkäse

aufkochen

* 5 g Salz

würzen

3.0 g Pfeffer

wenig, würzen

3.0 g Muskatnuss

würzen danach alles zusammen mischen (Kartoffeln und Magronen beifügen, sorgfältig mischen, erwärmen)

2.5 Stück Cervelat

schneiden, gemeinsam mit den anderen Zutaten mischen

100 g Reibkäse

ev. Reibkäse lageweise mit den Älplermagronen anrichten

7.0 Stück Zwiebeln

in Streifen schneiden, zugeben, hellbraun rösten, über die angerichteten Älplermagronen verteilen

1.0 kg Apfelmus