Älplermagronen mit Zwiebeln für 22 Personen

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1.32 kg Kartoffeln festkochend

waschen, schälen, abspülen und in gleichmässige Stücke schneiden

11 Liter Wasser

salzen (2.5 EL), aufkochen und Kartoffeln hinzufügen

2.2 kg Älplermagronen

hinzufügen und knapp weichkochen, abtropfen

1.32 Liter Milch

1.76 Liter Vollrahm

880 g Sprinz

aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und über die Magronen verteilen. Sorgfältig mischen.

4.4 EL Butter

in Bratpfanne erhitzen

8.8 Stück Zwiebeln

in Streifen Schneiden, zugeben, hellbraun rösten