Aelplermagronen mit Speck für 35 Personen
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2.8 kg Kartoffeln
Würfeln
21 Liter Wasser
salzen und aufkochen, Kartoffeln hinzufügen.
2.8 kg Älplermagronen
hinzufügen und al-dente kochen, abtropfen
1.4 kg Reibkäse
dazugeben
3.5 Liter Milch
1.75 Liter Vollrahm
mit Milch separat aufkochen, Kartofflen und Teigwaren beigeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen
2.63 kg Speckwürfeli
Speckwürfel andünsten
* 7.78 Stück Zwiebeln
goldbraun rösten und beigeben
1.75 kg Apfelmus