Aelplermagronen mit Speck für 19 Personen

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1.52 kg Kartoffeln

Würfeln

11.4 Liter Wasser

salzen und aufkochen, Kartoffeln hinzufügen.

1.52 kg Älplermagronen

hinzufügen und al-dente kochen, abtropfen

760 g Reibkäse

dazugeben

1.9 Liter Milch

9.5 dl Vollrahm

mit Milch separat aufkochen, Kartofflen und Teigwaren beigeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen

1.42 kg Speckwürfeli

Speckwürfel andünsten

380 g Zwiebeln

goldbraun rösten und beigeben

950 g Apfelmus