Älplermagronen mit Apfelmus (Vegetarisch) für 50 Personen

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2.5 kg Kartoffeln

Würfeln

30 Liter Wasser

salzen und aufkochen, Kartoffeln hinzufügen.

3.75 kg Älplermagronen

hinzufügen und weichkochen, abtropfen

2.5 kg Reibkäse

dazugeben und vermischen

1.75 kg Zwiebel

in Scheiben schneiden und in Öl anbraten

2.5 Liter Milch

2.5 Liter Vollrahm

aufkochen

200 g Salz

200 g Pfeffer

wuerzen und ueber die Maggronen geben, vermischen.

5.0 kg Apfelmus

dazu servieren

5.0 Stück Schabzigerstöckli (200g)

eventuell