Älplermagronen mit Apfelmus und Röstzwiebeln für 10 Personen

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800 g Kartoffeln

Würfeln

6.0 Liter Wasser

salzen und aufkochen, Kartoffeln hinzufügen.

800 g Älplermagronen

hinzufügen und weichkochen, abtropfen

400 g Sprinz

lageweise in Gratinformen geben und mit Reibkäse abschliessen.

1.5 Liter Milch

1.5 Liter Vollrahm

aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und über die Magronen verteilen. Evt. noch Zwiebelringe darüber verteilen

1.0 kg Apfelmus

4.0 Stück Zwiebeln

Zwiebeln in Ringe schneiden und in Mehl wenden, dann in Butter knusprig braten. Als Röstzwiebeln servieren.

500 g Butter

200 g Mehl

20 g Muskatnuss

In Rahm und Milch mischen

4.0 Stück Knoblauchzehen

1.25 TL Salz

Zum Schluss würzen