Älplermagronen mit Apfelmus und Cervelat für 20 Personen

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1.6 kg Kartoffeln

Würfeln

12 Liter Wasser

salzen und aufkochen, Kartoffeln hinzufügen.

1.6 kg Älplermagronen

hinzufügen und weichkochen, abtropfen

800 g Sprinz

lageweise in Gratinformen geben und mit Reibkäse abschliessen.

3.0 Liter Vollrahm

aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und über die Magronen verteilen. Evt. noch Zwiebelringe darüber verteilen

10 Stück Cervelat

Halbieren und in halbkreise schneiden In Bratpfanne anbraten

2.0 kg Apfelmus