Älplermagronen mit Apfelmus TW für 42 Personen

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3.36 kg Kartoffeln

Würfeln

25.2 Liter Wasser

salzen und aufkochen, Kartoffeln hinzufügen.

3.78 kg Älplermagronen

hinzufügen und weichkochen, abtropfen

1.68 kg Sprinz

lageweise in Gratinformen geben und mit Reibkäse abschliessen.

2.94 Liter Milch

2.1 Liter Halbrahm

aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und über die Magronen verteilen. Evt. noch Zwiebelringe darüber verteilen

6090 kg Apfelmus