Älplermagronen mit Apfelmus (fuer ganz genaue) für 43 Personen

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2.15 kg Kartoffeln

Würfeln

25.8 Liter Wasser

salzen und aufkochen, Kartoffeln hinzufügen.

3.22 kg Älplermagronen

hinzufügen und weichkochen, abtropfen

2.15 kg Bergkäse

in Würfel schneiden

2.15 kg Zwiebeln

in Scheiben schneiden und in Öl anbraten

4.3 Liter Milch

2.15 dl Halbrahm

ich verwende Rama zu Kochen aufkochen

172 g Salz

43 g Pfeffer

wuerzen und ueber die Maggronen geben, vermischen.

4.3 kg Apfelmus

dazu servieren