Älplermagronen mit Apfelmus für 42 Personen

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Entwurf

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21 Stück Zwiebeln

21 Stück Knoblauchzehen

3.36 kg Kartoffeln

Würfeln

5.25 Liter Bouillon (flüssig)

salzen und aufkochen, Kartoffeln hinzufügen.

2.1 Liter Halbrahm

3.36 kg Älplermagronen

hinzufügen und weichkochen, abtropfen

840 g Sprinz

lageweise in Gratinformen geben und mit Reibkäse abschliessen.

1.68 kg Apfelmus