Älplermagronen mit Apfelmus für 45 Personen
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Entwurf

3.6 kg Kartoffeln
Würfeln
27 Liter Wasser
salzen und aufkochen, Kartoffeln hinzufügen.
3.6 kg Älplermagronen
hinzufügen und weichkochen, abtropfen
1800 kg Reibkäse
beigeben
45 g Muskatnuss
6.75 Liter Milch
6.75 Liter Vollrahm
mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. beigeben
22.5 Stück Zwiebeln
Rösten, darüber streuen
4.5 kg Apfelmus