Älplermagronen mit Apfelmus für 20 Personen

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1.6 kg Kartoffeln

Würfeln

12 Liter Wasser

salzen und aufkochen, Kartoffeln hinzufügen.

1.6 kg Älplermagronen

hinzufügen und weichkochen, abtropfen

800 kg Reibkäse

beigeben

20 g Muskatnuss

3.0 Liter Milch

3.0 Liter Vollrahm

mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. beigeben

10 Stück Zwiebeln

Rösten, darüber streuen

2.0 kg Apfelmus