Älplermagronen mit Apfelmus für 10 Personen

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5.0 Stück Zwiebeln

In Ringe schneiden, anbraten (Topping)

1.0 kg Kartoffeln

Würfeln

625 g Älplermagronen

hinzufügen und weichkochen, abtropfen

1.25 Liter Bouillon (flüssig)

5.0 dl Halbrahm

Mit Bouillon aufkochen, Kartoffeln und Teigwaren zugeben, 10 min mit Deckel köcheln lassen

400 g Sprinz

lageweise in Gratinformen geben und mit Reibkäse abschliessen.

1.5 Liter Milch

1.5 Liter Vollrahm

aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und über die Magronen verteilen. Evt. noch Zwiebelringe darüber verteilen

1.0 kg Apfelmus