Älplermagronen mit Apfelmus für 21 Personen

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1.05 kg Kartoffeln

Würfeln

12.6 Liter Wasser

salzen und aufkochen, Kartoffeln hinzufügen.

2.1 kg Älplermagronen

hinzufügen und weichkochen, abtropfen

840 g Sprinz

lageweise in Gratinformen geben und mit Reibkäse abschliessen.

3.15 Liter Milch

3.15 Liter Vollrahm

aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und über die Magronen verteilen. Evt. noch Zwiebelringe darüber verteilen

2.1 kg Apfelmus

168 g Zwiebel