Älplermagronen für 47 Personen

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4.7 kg Kartoffeln festkochend

3.06 kg Älplermagronen

1.41 Liter Milch

1.41 Liter Vollrahm

in Pfanne geben, aufkochen

1.41 kg Reibkäse

235 g Butter

23.5 Stück Zwiebeln

braten

2.35 kg Specktranchen

braten, alles lagenweise mit Käse anrichten

3.53 kg Apfelmus