Älplermagronen für 25 Personen

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5.0 Stück Zwiebeln

in Ringe

5.0 Stück Knoblauchzehen

in Scheiben, Zwiebeln und Knoblauch, anbraten, beisteite stellen

500 g Speckwürfeli

Speck anbraten, beisteite stellen

2.5 kg Kartoffeln festkochend

in Würfel

3.13 Liter Bouillon (flüssig)

1.25 Liter Halbrahm

aufkochen

1.56 kg Älplermagronen

Kartoffeln und Teigwaren beigeben, ca. 10min al dente kochen m bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.

375 g Greyerzer

gerieben, daruntermischen, würzen