Aelplermagronen für 50 Personen

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30 Liter Wasser

salzen und aufkochen

4 kg Kartoffeln

a) waschen, würfeln (evt. schälen) b) ins kochende Salzwasser geben

4 kg Älplermagronen

a) ins kochende Salzwasser geben b) al-dente kochen c) abgiessen - abtropfen

5.0 Stück Zwiebeln

goldbraun rösten und beigeben

2000 kg Reibkäse

zugben + untermischen

5.0 Liter Milch

2.5 Liter Vollrahm

mit Milch separat aufkochen, Kartofflen und Teigwaren beigeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen

2.5 kg Apfelmus