Aelplermagronen für 45 Personen

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27 Liter Wasser

salzen und aufkochen

3.6 kg Kartoffeln

a) waschen, würfeln (evt. schälen) b) ins kochende Salzwasser geben

3.6 kg Älplermagronen

a) ins kochende Salzwasser geben b) al-dente kochen c) abgiessen - abtropfen

4.5 Stück Zwiebeln

goldbraun rösten und beigeben

1800 kg Reibkäse

zugben + untermischen

4.5 Liter Milch

2.25 Liter Vollrahm

mit Milch separat aufkochen, Kartofflen und Teigwaren beigeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen

2.25 kg Apfelmus