Aelplermagronen für 27 Personen

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16.2 Liter Wasser

salzen und aufkochen

2.16 kg Kartoffeln

a) waschen, würfeln (evt. schälen) b) ins kochende Salzwasser geben

2.16 kg Älplermagronen

a) ins kochende Salzwasser geben b) al-dente kochen c) abgiessen - abtropfen

2.7 Stück Zwiebeln

goldbraun rösten und beigeben

1080 kg Reibkäse

zugben + untermischen

2.7 Liter Milch

1.35 Liter Vollrahm

mit Milch separat aufkochen, Kartofflen und Teigwaren beigeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen

1.35 kg Apfelmus