Aelplermagronen für 24 Personen

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14.4 Liter Wasser

salzen und aufkochen

1.92 kg Kartoffeln

a) waschen, würfeln (evt. schälen) b) ins kochende Salzwasser geben

1.92 kg Älplermagronen

a) ins kochende Salzwasser geben b) al-dente kochen c) abgiessen - abtropfen

2.4 Stück Zwiebeln

goldbraun rösten und beigeben

960 kg Reibkäse

zugben + untermischen

2.4 Liter Milch

1.2 Liter Vollrahm

mit Milch separat aufkochen, Kartofflen und Teigwaren beigeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen

1.2 kg Apfelmus