Aelplermagronen für 20 Personen

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Entwurf

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12 Liter Wasser

salzen und aufkochen

1.5 kg Kartoffeln

a) waschen, würfeln (evt. schälen) b) ins kochende Salzwasser geben

1.5 kg Älplermagronen

a) ins kochende Salzwasser geben b) al-dente kochen c) abgiessen - abtropfen

6.0 Stück Zwiebeln

goldbraun rösten und beigeben

500 g Reibkäse

zugben + untermischen

2.0 Liter Milch

1.0 Liter Vollrahm

mit Milch separat aufkochen, Kartofflen und Teigwaren beigeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen

1.0 kg Apfelmus