Älplermagaronen für 45 Personen
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Kategorie
Datum
30.07.19
Gewürze
Salz, Pfeffer
Rezept
Zwiebeln in Ringe, Knoblauch in Scheiben, Kartoffeln in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch in einer beschichteten Bratpfanne goldbraun braten, herausnehmen, beiseite stellen. Bouillon und Rahm aufkochen, Kartoffeln und Teigwaren beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Min. al dente kochen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Käse daruntermischen, würzen. Beiseite gestellte Zwiebeln darauf verteilen.
4.5 kg Kartoffeln festkochend
2.812 kg Älplermagronen
675 g Greyerzer
450 g Reibkäse
1.35 Liter Milch
225 g Butter
2.25 kg Apfelmus
1.8 kg Zwiebel
22.5 Stück Knoblauchzehen