Älpler à la Gido für 8 Personen

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1.2 kg Äpfel

Boskopäpfel im Apfelsaft kochen

2.0 dl Apfelsaft

40 g Zucker

1.6 TL Zimt

zwei Zimtstangen

1.2 kg Kartoffeln festkochend

600 g kleine Maccaroni

480 g Bergkäse

2.0 dl Vollrahm

4.8 Stück Zwiebeln