Abern und Gurke (Kartoffel-Gurken-Salat) mit Rührei für 40 Personen
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Kategorie
Datum
08.08.19
Quelle
Omma Anita
10 kg Kartoffeln festkochend
Schälen, kochen (bissfest) und in Scheiben schneiden
8.0 kg Gurken
Gurken in feine Scheiben hobeln - daraus einen Gurkensalat zubereiten
80 Stück Eier
Rührei zubereiten
1.2 kg Speck
in feine Würfel schneiden - auslassen und unter den Salat mengen
120 g Schnittlauch
in feine Ringe schneiden, einen Teil unter den Salat mengen den anderen Teil fürs Rührei aufheben
120 g Butter
(zum anbraten des Rühreis)
4.0 g Salz
4.0 g Pfeffer
4.0 ml Essig
(Essigessenz)